🍽️ İstanbul'un En İyi Yemekleri
🍳 1- Serpme Kahvaltı
Türklerin kahvaltı alışkanlıkları Avrupalılarınkinden biraz farklıdır. Başlangıç olarak kahvenin yerini çay alır. Ayrıca dilimlenmiş domates ve/veya salatalık Türk kahvaltısının olmazsa olmazıdır. Geri kalan unsurlar ise benzerdir. En yaygın ekmek türü beyaz ekmektir. Ancak günümüzde daha sağlıklı beslenmek adına çavdar gibi farklı tahıl ekmekleri de yaygın olarak bulunmaktadır.
Beyaz peynir, kaşar peyniri, siyah ve/veya yeşil zeytin, tereyağı, kaymak, bal, reçel, omlet veya haşlanmış yumurta bu sofranın daimi oyuncularıdır.
Sürpriz lezzetler ise sucuklu yumurta ve börektir. Bu ikisi, misafirleri şımartmak için servis edilen en yaygın yemeklerdir. Sucuk; kıyma, sarımsak, kırmızı biber, kimyon ve sumak gibi çeşitli baharatlarla yapılan kurutulmuş bir sosistir. Tavada çoğunlukla yumurtayla birlikte pişirildiğinde yağlı ama lezzetli bir şölene dönüşür. Börek ise ince hamur yufkalarının arasına peynir, kıyma ve/veya sebze konulup sarılarak fırınlanması veya pişirilmesiyle yapılır.
Beşiktaş'ta ya da Bebek, Rumelihisarı gibi Boğaz hattındaki bölgelerde Türk kahvaltısı yapmanızı şiddetle tavsiye ederiz. Buradaki işletmeler, müşterilerin lehine olan büyük bir rekabet içindedir. Bu bölgede yapacağınız bir seçimde kesinlikle yanılmazsınız.
🌯 2- Döner Kebab & Dürüm
Muhtemelen Türkiye'nin en ünlü yemek ihracatı olan döner kebabı şehrin her köşesinde görebilirsiniz. Bunu yemenin en popüler yolu Almanya veya İngiltere'deki gibi tombik pide ekmeği ile değil, ince bir lavaş ekmeği iledir. Bu ince ekmekli versiyona Dürüm denir ve İstanbul'un en popüler sokak lezzetlerinden biridir.
🛶 3- Pide
Türkiye'nin kayık şeklindeki pizzaya benzeyen pidesi, muhtemelen tüm bu listede yemeyi en çok sevdiğim şeylerden biri. Basit ama harika. Tercihinize bağlı olarak peynirli veya peynirsiz seçenekleri mevcut. İstanbul'daki ıspanaklı ve kaşar peynirli seçenek, gerçekten tuzlu tadıyla inanılmaz bir lezzettir. Hamuru denediğimiz diğerlerine göre biraz daha kalın ve havadardır.
Pide, kesinlikle İstanbul'da denenmesi gereken temel bir yiyecektir!
🍕 4- Lahmacun
Lahmacun, üzerine domates ve kıyma harcı yayılmış ince ve çıtır bir hamurdur. Fırında hızlıca pişirilir. Daha sonra üzerine limon sıkılarak yenir. Harika, hafif bir atıştırmalıktır.
Oldukça uygun fiyatlı olan Lahmacun, İstanbul'da yiyebileceğiniz en ucuz lezzetlerden biridir.
🥐 5- Börek
Börek, fırında pişirilen ve içi doldurulan geleneksel bir Türk hamur işidir. Arnavutluk'tan Ermenistan'a kadar tüm bölgede böreğe rastlayabilirsiniz. Her ülkede biraz farklılık gösterir, bu yüzden şehrin her yerinde börekçiler görebileceğiniz İstanbul'da bunu mutlaka denemelisiniz.
🦪 6- Midye Dolma
İstanbul sokak lezzetlerinde sıkça rastlanan bir diğer görüntü de midyedir. Endişe verici olan kısım, satıcıların tepsilerle midye satarken onları sıcak ve taze tutacak hiçbir donanıma sahip olmamalarıdır. Gıda zehirlenmesini önlemek için midyeleri açıkça sıcak tutan dükkanlara bağlı kalın. Ayrıca sarımsaklı bir sos eşliğinde derin yağda kızartılmış pane versiyonunu da deneyebilirsiniz.
🥬 7- Çiğ Köfte
Çiğ köfte; ince bulgur, domates salçası, ceviz ezmesi, nar ekşisi ve diğer baharatlarla yapılan vegan bir dürümdür. Eskiden çiğ etle yapılan köftenin vegan bir versiyonudur. Gıda hijyeni standartları satıcıları tehlikeli çiğ et versiyonundan vazgeçmeye itti ve yeni vegan alternatifi harika bir yedek oldu. Baharatlı, taze ve tabii ki sağlıklı da. İstanbul'da ideal bir vejetaryen yemeğidir.
🍚 8- Pilav
Pilav (Pilaf, Pilau veya Plov), Doğu Avrupa'dan Batı Çin'e kadar her yerde bulunan temel bir pirinç yemeğidir. Umami lezzeti yayan, yavaş pişirilmiş bir pirinç yemeğidir. İstanbul'un dört bir yanındaki sokak tezgahlarında, her zaman cam bir vitrinde yüksek bir tepe şeklinde istiflenmiş pirinç; tavuk, nohut ve diğer malzemelerle servis edilir.
🔥 9- Kokoreç
Yerel halkın favorilerinden biri olan Kokoreç, bağırsaklara sarılmış ve yatay bir şişte dışı çıtır çıtır olana kadar pişirilen bir sakatat kebabıdır.
🥗 10- Meze
Meze (başlangıç) dünyası oldukça geniş ve çeşitlidir; favorilerimizden bazıları arasında fava (ezilmiş bakla), köpoğlu (yoğurt ve domates soslu kızarmış patlıcan küpleri) ve muhammara (kırmızı biber salçası, ceviz, limon suyu ve nar ekşisinden yapılan bir sos) bulunur.
