La mejor comida en Estambul
1- Serpme Kahvaltı (Desayuno turco)
Los hábitos de desayuno de los turcos son ligeramente diferentes a los de los europeos. Para empezar, el té reemplaza al café. Además, los tomates y/o pepinos en rodajas son imprescindibles para un desayuno turco. El resto de los elementos son similares. El tipo de pan más común es el pan blanco. Sin embargo, en un intento por comer de manera más saludable, hoy en día se encuentran comúnmente diferentes tipos de panes de grano como el centeno.
Queso blanco (similar al feta), queso viejo (kaşar peyniri), aceitunas negras y/o verdes (zeytin), mantequilla, crema espesa (kaymak), miel, mermelada, una tortilla o huevos hervidos (yumurta) son elementos habituales.
Los ingredientes sorpresa son el sucuklu yumurta y el börek. Estos dos son los platos más comunes que se sirven para consentir a los invitados. El sucuk es una salchicha seca hecha de carne picada de res con ajo y una variedad de especias como pimiento rojo, comino y zumaque. Y cocinado en una sartén principalmente con huevos, se convierte en un espectáculo grasiento pero delicioso. El börek está hecho de finas hojas de masa, rellenas de queso, carne picada y/o verduras, enrolladas y horneadas o cocinadas.
Sugerimos encarecidamente tomar un desayuno turco en Besiktas o en la costa del Bósforo en zonas como Bebek, Rumelihisarı. Los establecimientos están en una intensa competencia que favorece a los clientes. Simplemente no te puedes equivocar en la zona.
2- Döner Kebab & Dürüm
Probablemente la exportación de comida más famosa de Turquía, el döner kebab se puede ver en las esquinas de las calles de toda la ciudad. La forma más popular de comer esto no es en un pan de pita como podrías hacerlo en Alemania o el Reino Unido, sino en un pan plano delgado.
Esta versión de pan delgado se llama Dürüm y es uno de los platos de comida callejera más populares de Estambul.
3- Pide
El pan de pizza estilo bote de Turquía es probablemente una de mis cosas favoritas para comer de toda esta lista. Simple, pero increíble. Opciones con o según tu preferencia, con o sin queso. La oferta de espinacas y queso amarillo en Estambul es increíble con un toque realmente salado. La masa es solo un poco más gruesa y aireada que otras que probamos.
¡El pide es definitivamente un alimento esencial para probar en Estambul!
4- Lahmacun
El lahmacun es un pan delgado y crujiente con una capa de tomates y carne picada encima. Horneado rápidamente en el horno. Luego se corona con un chorrito de limón. Un aperitivo genial y ligero.
Por solo 4 liras (alrededor de 65 céntimos de euro en ese momento), el lahmacun es también una comida súper barata en Estambul.
5- Börek
El börek es una comida tradicional turca que consiste en un pastel horneado y relleno. Encontrarás börek en toda la región, desde Albania hasta Armenia. Difiere un poco en cada país, así que asegúrate de probarlo en Estambul, donde verás pastelerías por toda la ciudad.
6- Mejillones rellenos (Midye Dolma)
Otra vista común de la comida callejera de Estambul son los mejillones. La parte preocupante es cómo verás a los vendedores de pie con bandejas de mejillones pero sin ninguna forma de mantenerlos calientes y frescos. Para evitar una intoxicación alimentaria, quédate con los establecimientos que claramente los mantienen calientes. También puedes probar la versión frita y rebozada con una salsa de ajo.
7- Çiğ köfte
El çiğ köfte es un envoltorio vegano hecho con bulgur molido, pasta de tomate, pasta de nueces, melaza de granada y otras especias. Es una versión vegana de lo que solía ser una albóndiga de carne cruda. Las normas de higiene alimentaria empujaron a los vendedores a deshacerse de la peligrosa versión de carne cruda y la nueva alternativa vegana es un gran reemplazo. Picante, fresco y, por supuesto, también saludable. Una comida vegetariana ideal en Estambul.
8- Pilav
El pilav (o pilaf, o pilau, o plov) es un plato de arroz básico que se encuentra en todas partes, desde Europa del Este hasta el oeste de China. Es un plato de arroz cocinado a fuego lento que rezuma umami. Los puestos callejeros de todo Estambul lo sirven con pollo, garbanzos y otros acompañamientos, siempre con el arroz amontonado en una vitrina de cristal.
9- Kokoreç
Un favorito entre los lugareños, el kokoreç es un kebab de achuras, envuelto en intestinos y cocinado hasta que queda crujiente por fuera en un asador horizontal.
10- Meze
El mundo del meze (aperitivos) es amplio y variado, y algunos de nuestros favoritos incluyen fava (puré de habas), köpoğlu (cubos de berenjena frita con salsa de yogur y tomate), muhammara (salsa hecha de pasta de pimiento rojo, nueces, jugo de limón y melaza de granada).
